胡掌柜也很是纳闷，难道这周小姐有什么神通不成，那么快就找到原因了？
还真是神了，这都没有去过厨房就找到原因了？这也太玄幻了！
周思思跟着胡掌柜来到了后院，酒楼的厨房就在后院，周思思来到后院的时候就看到了园中有两口水井。
一东一西的两口水井，一口大的此刻酒楼厨房帮佣的小伙计们正在处理今天要用的食材，另外一口小的，几个婶子大娘们正在浆洗衣物。
“胡掌柜，你们这边就两口水井么？”周思思沉思了一下问道。
因为她看到小伙计清洗的食材多数是一些蔬菜类的，于是便试探性的开开口询问了起来。
如果她没有猜错的话，应该还有另外一口水井。
“还有一口水井在那边的棚子里，平时杀鸡杀鱼都用那边的水井，毕竟这后院客人有时候会路过这边，这血呼啦擦我怕吓着一些女客，所以宰杀动物都在那边拐角的棚子里。”
“好，麻烦带我去看看！”周思思心里已经确定了，就是那个水井的问题。
早上大汪过来拎热水的时候，她说是从厨房外的棚子外的大锅里舀的热水。
果然周思思就看见那个棚子外有一口大锅，里面的水咕噜噜的冒着热气，想必这个里面的热水就是用来给鸡鸭鹅褪毛用的。
棚子里小伙计正在清洗动物们的内脏，的确是不怎么雅观。
一个锅里还有清洗好的肉类，有一个小伙计直接就从水井里拎出水倒进了锅里，两人抬着就走！
“等一下！”周思思微笑的喊住了两人，两人看见周思思立刻放下了手里的东西，束手束脚的站在了一边，这可是胡掌柜耳提面命的告知大家千万不要得罪的贵客，所以都非常的恭敬。
周思思伸手沾了一点锅里的水，放在的嘴里，就是这个味！破案了！
“周小姐，这水井里的水可是有什么不妥？”胡掌柜紧张兮兮询问，莫不是被同行投毒了？
应该不会吧，都知道这松鹤酒楼是谁的产业，应该不敢拿人头去试探自家主子的底线，那真是嫌命长！
“胡掌柜，你尝一下这井水便知！”周思思笑咪咪的做了个请的手势。
胡掌柜立刻上前用水舀喝了一大口，一秒都不到就全部喷了出来！
周围人看着自家掌柜那么埋汰的样子，默默的离他远了点。
“周小姐，这水？”胡掌柜吧唧着嘴，又苦又涩还咸，这井水是怎么是这个味道。
“胡掌柜，这井水本来就是有两种，一种是甜水井，一种是碱水井。”
“正如你看到的，小伙计洗好肉后就会直接用锅抬走，为了省事直接就加了这口水井里的水。”
“其他的肉类，在下锅之前还会在用院子里的井水冲洗一遍，或者是焯水，而卤肉并不会，直接就用这水井里的水加卤料包一起卤了，那味道肯定就不一样！”
“你试试今天的卤肉，用外面院子里的井水卤，一定就不是之前的味道，保证和泗水镇卤的肉味道一样，试试就知道了！”
周思思并没有解释什么井水的酸碱度什么PH值大于多少小于多少，主要她自己说了别人也不一定懂，就让他自己试试就明白了。
“多谢周小姐指点，您简直是神人啊！我这就去让小伙计按照你说的做！”